Buffets

1	Kaltes Emmentaler Bauernbuffet «Glunggebuur» (ab 20 Personen)
	Poulet, Bauernschinken, Schweinsnierstück-Braten, Lammgigot, küchengeräucherter Rohess-Speck, verschiedene Wurstwaren sowie Bauernfleischkäse
	Bauernzopf oder Partybrot

	6 Salate: Kartoffeln, Bohnen, Karotten, Weisskohl, Randen, gemischter Blattsalat mit verschiedenen Saucen

	Zwetschgencrème, frischer Fruchtsalat, Meringues mit Nidle, gebrannte Caramelcrème und Früchtekuchen

	Reichhaltig garnierte Käseplatte mit Nussbrot

	ohne Dessert und ohne Käseplatte ohne Käseplatte mit Dessert mit Käseplatte und Dessert	25.-- 32.-- 37.--

2	Kaltes und warmes Emmentaler Bauernbuffet «Lüderenalp» (ab 20 Personen)
	Gersten- oder Gelberbssuppe mit Gnagi

	Bündner Trockenfleisch, Hauspastete und Poulet 7 Sorten Salat nach Wahl

	Heisse Beinhamme und Fleischkäse, saftiger Schweinsbraten, Speck, Siedfleisch mit diversen Senfsorten, Meerrettichschaum und Bratenjus

	Kartoffelgratin, geschwellte Kartoffeln mit Sauerrahm, Dörrbohnen und glasierte Karotten

	Dazu servieren wir frischen Bauernzopf

	Gebrannte Caramelcrème, Zwetschgencrème, frischer Fruchtsalat, Früchtekompott, Meringues mit Nidle

	ohne Dessert mit Dessert	35.-- 42.--

Niene geit's so schön u luschtig, wie by üs im Ämmitau



3	Buffet «Schloss Burdlef» (ab 20 Personen)
	Salatbuffet mit 8 Sorten Salat nach Ihrer Wahl

	Rindsbraten an Rotweinsauce und Kalbsbraten an Morchelsauce Variation: Roastbeef an Stelle von Rindsbraten

	3 Sorten Gemüse nach Ihrer Wahl Kartoffelgratin, Butternudeln oder Trockenreis

	Dessertbuffet mit Zitronenmousse, gebrannte Caramelcrème und Früchtekuchen, frischer Fruchtsalat, Tiramisu, Schlagrahm

	ohne Dessert mit Dessert	38.-- 47.--

4	Buffet «Moossee» (ab 20 Personen)
	Buffet mit 8 gartenfrischen Saison-Salaten nach Ihrer Wahl, angereichert mit Hauspastete und mit gefüllten Ananas, Sauce Cumberland, Melonen mit Rohschinken

	Lammgigot mit frischen Kräutern, rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Béarnaise und saftigem Beinschinken Variation: Kalbsbraten an Stelle von Lammgigot	+2.--

	Kartoffelgratin oder Trockenreis mit Mandeln und 3 Sorten Gemüse

	Dessertbuffet mit Mousse au Chocolat, Zwetschgencrème, frischer Fruchtsalat mit Rahm, Zuger-Kirschtorte, Vanille-Glace

	ohne Dessert mit Dessert	37.-- 46.--

5	Bernerplatten-Buffet «Münster» (ab 20 Personen)
	Fleischsuppe mit Mark oder Flädli

	Siedfleisch, geräucherter und gesalzener Speck, Zungenwurst, Hamme, Rippli, Wienerli Sauerkraut und Dörrbohnen Schnittlauchkartoffeln

	Zwetschgenkuchen, gebrannte Caramelcrème, Nusstorte, Riesenmeringues mit Nidle

	Käseplatte

	ohne Dessert und ohne Käse mit Dessert	30.-- 39.--

6	Schinken-Party (ab 20 Personen)
	Eine Gaumenfreude für Leute mit gesundem Appetit

	Heisse Hamme geräuchert

	Kartoffelsalat mit gebratenem Speck oder Kartoffelgratin Bohnensalat an Senfsauce, Karotten-, Weisskohl-, Tomaten-, Maissalat, gemischter Blattsalat mit Radieschen und Cornichons Mixed-Pickles, Frenchdressing, Senf und Butterzopf

	Zitronencrème, Aprikosenkuchen mit Grappa, frischer Fruchtsalat mit Rahm

	ohne Dessert mit Dessert	17.-- 22.--

	Hamme mit Kartoffelsalat, Zopf	15.--
	Eingebackene Hamme in Brotteig	15.--
	Variation: Schweins- oder Schwedenbraten an Stelle von Hamme	+2.--

7	Gourmet-Buffet (ab 20 Personen)
	Morchelterrine garniert

	Geräucherte Forellenfilets und Rauchlachs mit Meerrettichschaum

	Tomatensalat mit Basilikum, mexikanischer Maissalat, Bohnensalat an Senfsauce, Weisskrautsalat mit Speck, Karottensalat, gemischter Blattsalat mit Frech-, Italian- und Quarkdressing

	Kalbsbraten glasiert, saftiger Beinschinken, Lammgigot zartrosa gebraten oder Poulet mit Sauce Provençale und Jägersauce

	Kartoffelgratin und Gemüsereis 3 Sorten Gemüse nach Ihrer Wahl

	Dessertbuffet bestehend aus 5 Desserts nach Ihrer Wahl

	ohne Dessert mit Dessert	36.-- 45.--

	Variation: Roastbeef an Stelle von Lammgigot	+3.--

8	Kaltes und warmes Festbuffet (ab 20 Personen)
	Hauspastete garniert mit Ananas Melonen mit Rohschinken und Trockenfleisch Pochierte Lachsforellenfilets mit Sauerrahmsauce und Dill

	Bohnen- und Blumenkohlsalat, Maissalat mit Curry und Früchten, Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum, Artischockensalat, Hirtensalat mit Schafskäse und gemischter Blattsalat

	«Les trois filets» (auch als Tellerservice möglich): Rinds-, Kalbs- und Schweinsfilets am Stück gebraten, mit Béarnaise-, Morchel- und Senfsauce Kartoffelgratin, Nudeln oder Butterreis, 3 Gemüse nach Ihrer Wahl

	Dessertbuffet mit 5 Sorten Desserts nach Ihrer Wahl

	ohne Dessert mit Dessert mit Dessertbuffet und Hochzeitstorte	49.-- 58.-- 61.--

9	Buffet «3-erlei Geschnetzeltes» (ab 20 Personen)

	Salatbuffet mit 8 Sorten Salat, angereichert mit gekochtem Schinken und Melonen

	Rindsgeschnetzeltes Stroganoff Kalbsgeschnetzeltes Zürcherart Pouletgeschnetzeltes Currysauce

	Nudeln, Reis oder Kartoffelstock

	Frischer Fruchtsalat mit Rahm, gebrannte Caramelcrème, Schwarzwäldertorte, Zitronenmousse

	ohne Dessert, ohne Vorspreise ohne Vorspeise ohne Dessert Buffet komplett	20.-- 29.-- 29.-- 36.--

10	Kaltes und warmes Buffet «Stadt Bern» (ab 20 Personen)
	Rauchlachs mit Meerrettichsauce, pochierter Salm an Sauerrahmsauce, Hauspastete mit Cumberlandsauce

	Bündner Trockenfleisch mit Melone und Rohschinken

	Pouletsalat «Hawaii», Tomatensalat mit Basilikum, mexikanischer Reissalat, Broccolisalat, Blattsalat

	Roastbeef rosa gebraten Kalbsschulterbraten glasiert Schweinsfilet am Stück gebraten Sauce Béarnaise, Sauce Chasseur

	Kartoffelgratin und Nudeln Bohnenbündeli mit Speck, Schwarzwurzeln in Butter Karottenstächen

	Dessertbuffet mit 5 Sorten Desserts nach Ihrer Wahl

	ohne Dessert mit Dessert	49.-- 58.--

11	Buffet «Ticinese» (ab 30 Personen
	Aufgeschnittener Kalbsbraten an Thunfischsauce «Vitello tonnato» Carpacchio, Coppa mit Melone, Parmaschinken, Mortadella, Antipasti Verschiedene Salate Cazpacho (kalte Gemüsesuppe) oder Minestrone

	Kaninchenragout (ohne Knochen) mit Steinpilzen oder Kalbshaxen (Ossobucco) Gegrilltes Pouletbrüstchen an Sherrysauce oder Saltimbocca Rindsbraten mit Merlot geschmort oder Tessiner Kalbsrollbraten Pilzrisotto und Kartoffelgratin oder Polenta, Kartoffelgnocchi, Ratatouille

	Mandelcrème, Aprikosentorte, Mousse au Chocolat, frischer Fruchtsalat, Tiramisu, Schlagrahm, oder 5 Desserts nach Ihrer Wahl

	ohne Dessert, ohne Suppe ohne Dessert ohne Suppe Tessinerbuffet komplett	37.-- 40.-- 45.-- 49.--

Als Spezialität unseres Hauses wird der verführerisch duftende Risotto vor Ort im Wok zubereitet!



12	Kaltes Sommerbuffet (ab 20 Personen)
	Rauchfischplatte mit Kapern und Limonen Pochierte Lachsforellenschnitten mit Artischocken

	Gefüllte Babyananas mit Crevettencocktail

	Bündner Tockenfleisch und Rohschinken mit Melone Roastbeef rosa gebraten mit Mirzaäpfeln Morchelterrine mit Cumberlandsauce Vitello tonnato

	Förstersalat, Reissalat mit Curry und Früchten, Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum, Gurkensalat an Sauerrahmsauce mit Dill, Selleriesalat Waldorf, gemischter Saisonblattsalat

	Tartaresauce, Preiselbeersauce, Meerrettichsauce, Sauerrahmsauce mit Dill French- und Italian-Dressing
		40.--

13	Grillbuffet (ab 10 Personen)

	Variante A
	Salatbuffet mit 8 Sorten Salat nach Wahl mit French- und Italian-Dressing

	Schweinsfiletmedaillons mit Speck, Lammkotletten oder Pouletbrustfilets, Hohrückenfilets, Pferdefilets, Mini-Bratwürste Kräuterbutter, Pfefferbutter und Barbecuesauce
		26.--
	mit Kartoffelgratin oder Baked Potatoes mit Sauerrahm	+4.--

	Variante B
	Salatbuffet wie Variante A

	Schweinsfiletmedaillons mit Speck, Hohrückenfilets, Cevapcici, Lachsforellenfilets, Scampispiessli Kräuterbutter, Sauerrahmsauce mit Dill und Barbecuesauce
		32.--
	mit Kartoffelgratin oder Baked Potatoes mit Sauerrahm	+4.--

	Variante C
	Salatbuffet mit Kartoffel-, Hörnli-, Tomaten- und Blattsalat Schweinssteak, Rindssteak, Bratwurst
		24.--

Auf Wunsch stellen wir Ihnen einen Gasgrill gratis zur Verfügung

	Grilleur pro Stunde	44.--

14	Jubiläumsbuffet (ab 20 Personen)
	Frühlingshaftes Vorspeisebuffet mit knackigen Spargeln, feinen Terrinen und Pasteten, Rohschinken und Melone, gartenfrische Salate

	Saftiger Kalbsbraten an Morchelsauce, rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Béarnaise, am Stück gebratenes Schweinefilet an rahmiger Pfifferlingsauce Kartoffelgratin und Nudeln Broccoli, Karotten und Schwarzwurzeln

	Dessertbuffet mit 7 Sorten Dessert nach Ihrer Wahl

	ohne Dessert mit Dessert	41.-- 48.--

Das Trinken lernt der Mensch zuerst, erst viel später auch das Essen.

Drum soll er aus Dankbarkeit, im Alter das Trinken nicht vergessen...