Buffet und Platten
Kalte Platten
| Gemischte Fleisch- und Käse-Platte | 12.50 |
| mit Zopf und Mischbrot | |
| Metzger-Platte | 13.00 |
| Aufschnitt, Fleischkäse, Schinken, Mortadella, Salami, fantasievoll garniert | |
| Gourmet-Bratenplatte | 14.50 |
| Roastbeef, Schweins- und Kalbsbraten, Poulet und Schinken, reich garniert mit Spargeln, Melonen, Gewürzgurken und Tomaten, dazu feine Tartaresauce |
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| Bündner-Platte | 21.00* |
| Bündner Trockenfleisch, Rohschinken, Salsiz und Rohess-Speck, garniert mit Cornichons, Essigzwiebeln und Tomaten |
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| Älpler-Platte | 18.00* |
| Bergkäse, Hobelkäse, Tête de moîne, Burewurst, Rohess-Speck, Burehamme, Sulz, reich garniert |
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| Hors d’oeuvre-Platte | 24.00* |
| Tessiner Spezialitäten, Roastbeef mit Spargeln, Pastete, Crevetten, pochierter Salm, gefüllte Eier mit Cocktail- und Tartaresauce, bunt garniert |
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| Sommer-Platte | 21.00* |
| Trockenfleisch, Rohschinken, geräucherte Entenbrust, Roastbeef, Melonen, gefüllte Tomaten mit Selleriesalat |
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| Party-Platte | 21.00* |
| Terrine, Bündner Trockenfleisch, Rohschinken, Rohess-Speck, Kalbsbraten, geräucherter Lachs, geräuchertes Forellenfilet und Käse, alles auf schmackhaftem Vollkornbrot originell angerichtet Würstchen im Teig und Schinkengipfeli |
Buffets
| Nr. 1 | Kaltes Emmentaler Bauernbuffet «Glunggebuur» (ab 20 Personen) | |
| Poulet, Bauernschinken, Schweinsnierstück-Braten, Lammgigot,
küchengeräucherter Rohess-Speck, verschiedene Wurstwaren Zwetschgencrème, frischer Fruchtsalat, Meringues mit Nidle, |
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| ohne Dessert und ohne Käseplatte | 25.00 | |
| ohne Käseplatte mit Dessert | 32.00 | |
| mit Käseplatte und Dessert | 37.00 | |
| Nr. 2 | Kaltes und warmes Emmentaler Bauernbuffet «Lüderenalp» (ab 20 Personen) | |
| Gersten- oder Gelberbssuppe mit Gnagi Bündner Trockenfleisch, Hauspastete und Poulet 7 Sorten Salat nach Wahl Heisse Beinhamme und Fleischkäse, saftiger Schweinsbraten, Speck, Dazu servieren wir frischen Bauernzopf Gebrannte Caramelcrème, Zwetschgencrème, frischer Fruchtsalat, |
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| ohne Dessert | 35.00 | |
| mit Dessert | 42.00 | |
| «Niene geit’s so schön u luschtig, wie by üs im Ämmitau» | ||
| Nr. 3 | Buffet «Schloss Burdlef» (ab 20 Personen) | |
| Salatbuffet mit 8 Sorten Salat nach Ihrer Wahl | ||
| Rindsbraten an Rotweinsauce und Kalbsbraten an Morchelsauce | ||
| Variation: Roastbeef an Stelle von Rindsbraten | +2.00 | |
| 3 Sorten Gemüse nach Ihrer Wahl Kartoffelgratin, Butternudeln oder Trockenreis |
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| Dessertbuffet mit Zitronenmousse, gebrannte Caramelcrème, Früchtekuchen, frischer Fruchtsalat, Tiramisu, Schlagrahm | ||
| ohne Dessert | 38.00 | |
| mit Dessert | 47.00 | |
| Nr. 4 | Buffet «Moossee» (ab 20 Personen) | |
| Buffet mit 8 gartenfrischen Saison-Salaten nach Ihrer Wahl, angereichert mit Hauspastete und mit gefüllten Ananas, Sauce Cumberland, Melonen mit Rohschinken |
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| Lammgigot mit frischen Kräutern, rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Béarnaise und saftigem Beinschinken |
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| Variation: Kalbsbraten an Stelle von Lammgigot | +2.00 | |
| Kartoffelgratin oder Trockenreis mit Mandeln und 3 Sorten Gemüse |
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| Dessertbuffet mit Mousse au Chocolat, Zwetschgencrème, frischer Fruchtsalat mit Rahm, Zuger-Kirschtorte, Vanille-Glace |
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| ohne Dessert | 37.00 | |
| mit Dessert | 46.00 | |
| Das Trinken lernt der Mensch zuerst, erst viel später auch das Essen. Drum soll er aus Dankbarkeit, im Alter das Trinken nicht vergessen… |
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| Nr. 5 | Bernerplatten-Buffet «Münster» (ab 20 Personen) Fleischsuppe mit Mark oder Flädli |
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| Siedfleisch, geräucherter und gesalzener Speck, Zungenwurst, Hamme, Rippli, Wienerli Sauerkraut und Dörrbohnen Schnittlauchkartoffeln |
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| Zwetschgenkuchen, gebrannte Caramelcrème, Nusstorte, Riesenmeringues mit Nidle |
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| Käseplatte | ||
| ohne Dessert und ohne Käse | 30.00 | |
| mit Dessert | 39.00 | |
| Nr. 6 | Schinken-Party (ab 20 Personen) | |
| Eine Gaumenfreude für Leute mit gesundem Appetit | ||
| Heisse Hamme geräuchert | ||
| Kartoffelsalat mit gebratenem Speck oder Kartoffelgratin Bohnensalat an Senfsauce Karotten-, Weisskohl-, Tomaten- und Maissalat gemischter Blattsalat mit Radieschen und Cornichons Mixed-Pickles, Frenchdressing, Senf und Butterzopf |
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| Zitronencrème, Aprikosenkuchen mit Grappa, frischer Fruchtsalat mit Rahm | ||
| ohne Dessert | 17.00 | |
| mit Dessert | 22.00 | |
| Hamme mit Kartoffelsalat, Zopf | 15.00 | |
| Eingebackene Hamme in Brotteig | 15.00 | |
| Variation: Schweins- oder Schwedenbraten an Stelle von Hamme | +2.00 | |
| Nr. 7 | Gourmet-Buffet (ab 20 Personen) | |
| Morchelterrine garniert | ||
| Geräucherte Forellenfilets und Rauchlachs mit Meerrettichschaum | ||
| Tomatensalat mit Basilikum, mexikanischer Maissalat, Bohnensalat an Senfsauce, Weisskrautsalat mit Speck, Karottensalat, gemischter Blattsalat mit French-, Italian- und Quarkdressing Kalbsbraten glasiert, saftiger Beinschinken, Lammgigot zartrosa Kartoffelgratin und Gemüsereis |
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| Dessertbuffet bestehend aus 5 Desserts nach Ihrer Wahl | ||
| ohne Dessert | 36.00 | |
| mit Dessert | 45.00 | |
| Variation: Roastbeef an Stelle von Lammgigot | +3.00 | |
| Nr. 8 | Kaltes und warmes Festbuffet (ab 20 Personen) | |
| Hauspastete garniert mit Ananas Melonen mit Rohschinken und Trockenfleisch Pochierte Lachsforellenfilets mit Sauerrahmsauce und Dill Bohnen- und Blumenkohlsalat, Maissalat mit Curry und Früchten, «Les trois filets» (auch als Tellerservice möglich): Dessertbuffet mit 5 Sorten Desserts nach Ihrer Wahl |
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| ohne Dessert | 49.00 | |
| mit Dessert | 58.00 | |
| mit Dessertbuffet und Hochzeitstorte | 61.00 | |
| Nr. 9 | Buffet «3-erlei Geschnetzeltes» (ab 20 Personen) | |
| Salatbuffet mit 8 Sorten Salat, angereichert mit gekochtem Schinken und Melonen Rindsgeschnetzeltes Stroganoff Nudeln, Reis oder Kartoffelstock Frischer Fruchtsalat, gebrannte Caramelcrème, Meringues mit Rahm |
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| ohne Dessert, ohne Vorspeise | 20.00 | |
| ohne Vorspeise | 29.00 | |
| ohne Dessert | 29.00 | |
| Buffet komplett | 36.00 | |
| Nr. 10 | Kaltes und warmes Buffet «Stadt Bern» (ab 20 Personen) | |
| Rauchlachs mit Meerrettichsauce, pochierter Salm an Sauerrahm- | ||
| sauce, Hauspastete mit Cumberlandsauce | ||
| Bündner Trockenfleisch mit Melone und Rohschinken
Pouletsalat «Hawaii», Tomatensalat mit Basilikum, mexikanischer Roastbeef rosa gebraten Kartoffelgratin und Nudeln Dessertbuffet mit 5 Desserts nach Ihrer Wahl |
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| ohne Dessert | 49.00 | |
| mit Dessert | 58.00 | |
| Nr. 11 | Buffet «Ticinese» (ab 30 Personen) | |
| Aufgeschnittener Kalbsbraten an Thunfischsauce «Vitello tonnato» Carpacchio, Coppa mit Melone, Parmaschinken, Mortadella, Antipasti Verschiedene Salate Gazpacho (kalte Gemüsesuppe) oder Minestrone Kaninchenragout (ohne Knochen) mit Steinpilzen oder Kalbshaxen (Ossobucco) Mandelcrème, Aprikosentorte, Mousse au Chocolat, frischer Fruchtsalat, Tessiner Käsespezialitäten mit Trauben garniert |
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| ohne Dessert, ohne Suppe | 37.00 | |
| ohne Dessert | 40.00 | |
| ohne Suppe | 45.00 | |
| Tessinerbuffet komplett | 49.00 | |
| Als Spezialität unseres Hauses wird der verführerisch duftende Risotto vor Ort im Wok zubereitet! |
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| Nr. 12 | Kaltes Sommerbuffet (ab 20 Personen) | |
| Rauchfischplatte mit Kapern und Limonen Pochierte Lachsforellenschnitten mit Artischocken Gefüllte Babyananas mit Crevettencocktail Förstersalat, Reissalat mit Curry und Früchten, |
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| Tartaresauce, Preiselbeersauce, Meerrettichsauce, Sauerrahmsauce mit Dill |
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| French- und Italian-Dressing | 40.00 | |
| Nr. 13 | Grill buffet (ab 10 Personen) | |
| Variante A Salatbuffet mit 8 Sorten Salat nach Wahl mit French- und Italian-Dressing |
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| Schweinsfiletmedaillons mit Speck, Lammkotletten oder | ||
| Pouletbrustfilets, Hohrückenfilets, Pferdefilets, Mini-Bratwürste | ||
| Kräuterbutter, Pfefferbutter und Barbecuesauce | ||
| 26.00 | ||
| mit Kartoffelgratin oder Baked Potatoes mit Sauerrahm | +4.00 | |
| Variante B Salatbuffet wie Variante A Schweinsfiletmedaillons mit Speck, Hohrückenfilets, Cevapcici, Lachsforellenfilets, Scampispiessli |
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| Kräuterbutter, Sauerrahmsauce mit Dill und Barbecuesauce | 32.00 | |
| mit Kartoffelgratin oder Baked Potatoes mit Sauerrahm | +4.00 | |
| Variante C Salatbuffet mit Kartoffel-, Hörnli-, Tomaten- und Blattsalat |
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| Schweinssteak, Poulet, Bratwurst | 24.00 | |
| Rindssteak, Poulet, Bratwurst | 30.00 | |
| Auf Wunsch stellen wir Ihnen einen Gasgrill gratis zur Verfügung | ||
| Grilleur pro Stunde | 49.00 | |
| Nr. 14 | Jubiläumsbuffet (ab 20 Personen) | |
| Frühlingshaftes Vorspeisebuffet mit knackigen Spargeln, feinen Terrinen und Pasteten, Rohschinken und Melone, gartenfrische Salate |
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| Saftiger Kalbsbraten an Morchelsauce, rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Bé- | ||
| arnaise, am Stück gebratenes Schweinefilet an rahmiger Pfeffersauce | ||
| Kartoffelgratin und Nudeln | ||
| Broccoli, Karotten und Schwarzwurzeln | ||
| Dessertbuffet mit 5 Sorten Dessert nach Ihrer Wahl | ||
| ohne Dessert | 41.00 | |
| mit Dessert | 48.00 |
Plauschseite: Pasta-Buffet, Wok-Gerichte etc.
| Spaghetti-Plausch (ab 20 Personen à discrétion) Salatbuffet mit 5 Sorten Salat Italian-, French- oder Quark-Dressing Feinste SpaghettiAus folgenden Saucen können 3 ausgewählt werden:Bolognaise, Mexicaine, Carbonara, Gorgonzola, Tomaten mit Basilikum, Al Pesto, Pizzaiolo, Ai Funghi, all’Arrabbiata |
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| Parmesan | 17.00 |
| ohne Salatbuffet | 12.00 |
| Pasta-Buffet Salatbuffet mit 5 Sorten Salat |
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| Macaroni arrabbiata, Tortellini alla Panna, Lasagne al forno | 19.00 |
| ohne Salatbuffet | 14.00 |
| Wok-Gerichte Risotto-Plausch (ab 30 Personen)Risotto vor Ort im Riesen-Wok «gluschtig» zubereitet mit frischen Pilzen und Safran (1 Koch für die Zubereitung vor Ort in den Preisen inbegriffen)inkl. Salatbuffet mit 8 Sorten Salat nach Ihrer Wahl und |
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| – Roastbeef, rosa gebraten | 34.00 |
| – Schweinsschulterbraten | 24.00 |
| – Rindsbraten | 24.00 |
| – Kalbs-Piccata | 27.00 |
| – Schweinsfilet am Stück gebraten | 34.00 |
| – Schweins- und Kalbsbraten | 29.00 |
| – Kalbshaxen nach Tessinerart | 30.00 |
| – ohne Fleisch, inkl. Salatbuffet | 20.00 |
| – nur Risotto, ohne Salatbuffet | 14.00 |
| Weitere Plausch-Menus, im Wok zubereitet | ||
| Mah-mee oder | Schweine-, Rinds- und Pouletfleisch | 19.00 |
| Nasi-goreng | mit Gemüse und Nudeln / Reis | |
| Süss-sauer | Schweine- oder Pouletfleisch süss-sauer | |
| mit Gemüse und Früchten | 19.00 | |
| Paëlla | original spanischem Rezept, mit oder ohne Fisch | 32.00 |
| Dazu | z. B. Salatbuffet | 6.00 |
Brunch / Asiatisches Buffet
| Asiatisches Buffet (ab 30 Personen) | ||
| Apéro/Vorspeise | Mini-Frühlingsrolle | |
| Frittierte Crevetten und Scampi Samosa-Teigtaschen, Yakitan |
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| Hauptgang | Mah-mee mit Schweinefleisch, Pouletfleisch süss-sauer | |
| Rindfleisch mit Sojasprossen Reis, Nudeln |
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| Dessert | Orangen- und Mango-Sorbet | |
| Zitronenmousse mit Ananas Kokostorte und Früchteschale |
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| Buffet komplett | 49.00 | |
| ohne Dessert | 40.00 | |
| ohne Vorspeise | 29.00 | |
| Brunch (ab 20 Personen) | ||
| Beginnen Sie Ihren Anlass einmal anders!
Unsere Brunch-Variationen |
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| A | Rohess-Speck, Rohschinken, Trockenfleisch, Bauernfleischkäse | 6.00 |
| Aufschnitt | ||
| B | Geräucherter Lachs, geräucherte Forellenfilets, Meerrettichsauce, | 7.00 |
| Zitronen, Kapern und warmer Toast | ||
| C | Heisser Beinschinken, Speck-Rösti mit Spiegeleiern | 7.00 |
| D | Reichhaltige Käseplatte, garniert mit Trauben, Baumnüssen, usw. | 5.00 |
| E | Verschiedene Konfitüren, Waldhonig, Butter, Margarine, Joghurt, | 4.00 |
| Bauernzopf, Buttergipfeli, Vollkornbrot, Nussbrot, Weggli, usw. | ||
| F | Milchkaffee, Milch, Tee, Ovomaltine, Orangenjus | 4.00 |
| G | Diverse Cakes und Früchtekuchen, Früchteplatte | 3.00 |
| Gerne offerieren wir Ihnen weitere Variationen |