Buffet und Platten
Kalte Platten
| Gemischte Fleisch- und Käse-Platte | 14.00 |
| mit Zopf und Mischbrot | |
| Metzger-Platte | 14.00 |
| Aufschnitt, Fleischkäse, Schinken, Mortadella, Salami, fantasievoll garniert | |
| Gourmet-Bratenplatte | 18.00 |
| Roastbeef, Schweins- und Kalbsbraten, Poulet und Schinken, reich garniert mit Spargeln, Melonen, Gewürzgurken und Tomaten, dazu feine Tartaresauce | |
| Bündner-Platte | 24.00* |
| Bündner Trockenfleisch, Rohschinken, Salsiz und Rohess-Speck, garniert mit Cornichons, Essigzwiebeln und Tomaten | |
| Älpler-Platte | 20.00* |
| Bergkäse, Hobelkäse, Tête de moîne, Burewurst, Rohess-Speck, Burehamme, Sulz, reich garniert | |
| Hors d’oeuvre-Platte | 26.00* |
| Tessiner Spezialitäten, Roastbeef mit Spargeln, Pastete, Crevetten, pochierter Salm, gefüllte Eier mit Cocktail- und Tartaresauce, bunt garniert | |
| Sommer-Platte | 24.00* |
| Trockenfleisch, Rohschinken, geräucherte Entenbrust, Roastbeef, Melonen, gefüllte Tomaten mit Selleriesalat | |
| Party-Platte | 24.00* |
| Terrine, Bündner Trockenfleisch, Rohschinken, Rohess-Speck, Kalbsbraten, geräucherter Lachs, geräuchertes Forellenfilet und Käse, alles auf schmackhaftem Vollkornbrot originell angerichtet Würstchen im Teig und Schinkengipfeli |
Buffets
K
| Nr. 1 | Kaltes Emmentaler Bauernbuffet «Glunggebuur» (ab 20 Personen) | |
Poulet, Bauernschinken, Schweinsnierstück-Braten, Lammgigot, küchengeräucherter Rohess-Speck, verschiedene Wurstwaren Zwetschgencrème, frischer Fruchtsalat, Meringues mit Nidle, | ||
| ohne Dessert und ohne Käseplatte | 26.00 | |
| ohne Käseplatte mit Dessert | 33.00 | |
| mit Käseplatte und Dessert | 38.00 | |
| Nr. 2 | Kaltes und warmes Emmentaler Bauernbuffet «Lüderenalp» (ab 20 Personen) | |
Gersten- oder Gelberbssuppe mit Gnagi Bündner Trockenfleisch, Hauspastete und Poulet
Heisse Beinhamme und Fleischkäse, saftiger Schweinsbraten, Speck, Dazu servieren wir frischen Bauernzopf Gebrannte Caramelcrème, Zwetschgencrème, frischer Fruchtsalat, | ||
| ohne Dessert | 36.00 | |
| mit Dessert | 43.00 | |
| «Niene geit’s so schön u luschtig, wie by üs im Ämmitau» | ||
| Nr. 3 | Buffet «Schloss Burdlef» (ab 20 Personen) | |
| Salatbuffet mit 8 Sorten Salat nach Ihrer Wahl | ||
| Rindsbraten an Rotweinsauce und Kalbsbraten an Morchelsauce | ||
| Variation: Roastbeef an Stelle von Rindsbraten | +3.00 | |
| 3 Sorten Gemüse nach Ihrer Wahl Kartoffelgratin, Butternudeln oder Trockenreis | ||
| Dessertbuffet mit Zitronenmousse, gebrannte Caramelcrème, Früchtekuchen, frischer Fruchtsalat, Tiramisu, Schlagrahm | ||
| ohne Dessert | 39.00 | |
| mit Dessert | 48.00 | |
| Nr. 4 | Buffet «Moossee» (ab 20 Personen) | |
| Buffet mit 8 gartenfrischen Saison-Salaten nach Ihrer Wahl, angereichert mit Hauspastete und mit gefüllten Ananas, Sauce Cumberland, Melonen mit Rohschinken | ||
| Lammgigot mit frischen Kräutern, rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Béarnaise und saftigem Beinschinken | ||
| Variation: Kalbsbraten an Stelle von Lammgigot | +3.00 | |
| Kartoffelgratin oder Trockenreis mit Mandeln und 3 Sorten Gemüse | ||
| Dessertbuffet mit Mousse au Chocolat, Zwetschgencrème, frischer Fruchtsalat mit Rahm, Zuger-Kirschtorte, Vanille-Glace | ||
| ohne Dessert | 38.00 | |
| mit Dessert | 47.00 | |
| Das Trinken lernt der Mensch zuerst, erst viel später auch das Essen. Drum soll er aus Dankbarkeit, im Alter das Trinken nicht vergessen… | ||
| Nr. 5 | Bernerplatten-Buffet «Münster» (ab 20 Personen) Fleischsuppe mit Mark oder Flädli | |
| Siedfleisch, geräucherter und gesalzener Speck, Zungenwurst, Hamme, Rippli, Wienerli Sauerkraut und Dörrbohnen Schnittlauchkartoffeln | ||
| Zwetschgenkuchen, gebrannte Caramelcrème, Nusstorte, Riesenmeringues mit Nidle | ||
| Käseplatte | ||
| ohne Dessert und ohne Käse | 32.00 | |
| mit Dessert | 41.00 | |
| Nr. 6 | Schinken-Party (ab 20 Personen) | |
| Eine Gaumenfreude für Leute mit gesundem Appetit | ||
| Heisse Hamme geräuchert | ||
| Kartoffelsalat mit gebratenem Speck oder Kartoffelgratin Bohnensalat an Senfsauce Karotten-, Weisskohl-, Tomaten- und Maissalat gemischter Blattsalat, Cornichons, Mixed-Pickles, Frenchdressing, Senf und Butterzopf | ||
| Zitronencrème, Aprikosenkuchen mit Grappa, frischer Fruchtsalat mit Rahm | ||
| ohne Dessert | 19.00 | |
| mit Dessert | 24.00 | |
| Hamme mit Kartoffelsalat, Zopf | 18.00 | |
| Eingebackene Hamme in Brotteig | 20.00 | |
| Variation: Schweins- oder Schwedenbraten an Stelle von Hamme | +3.00 | |
| Nr. 7 | Gourmet-Buffet (ab 20 Personen) | |
| Morchelterrine garniert | ||
| Geräucherte Forellenfilets und Rauchlachs mit Meerrettichschaum | ||
Tomatensalat mit Basilikum, mexikanischer Maissalat, Bohnensalat
Kalbsbraten glasiert, saftiger Beinschinken, Lammgigot zartrosa Kartoffelgratin und Gemüsereis | ||
| Dessertbuffet bestehend aus 5 Desserts nach Ihrer Wahl | ||
| ohne Dessert | 38.00 | |
| mit Dessert | 47.00 | |
| Variation: Roastbeef an Stelle von Lammgigot | +3.00 | |
| Nr. 8 | Kaltes und warmes Festbuffet (ab 20 Personen) | |
Hauspastete garniert mit Ananas
Bohnensalat, Gurkensalat, Maissalat mit Curry und Früchten, «Les trois filets» (auch als Tellerservice möglich): Dessertbuffet mit 5 Sorten Desserts nach Ihrer Wahl | ||
| ohne Dessert | 51.00 | |
| mit Dessert | 60.00 | |
| mit Dessertbuffet und Hochzeitstorte | 63.00 | |
| Nr. 9 | Buffet «3-erlei Geschnetzeltes» (ab 20 Personen) | |
Salatbuffet mit 6 Sorten Salat, angereichert mit gekochtem
Rindsgeschnetzeltes Stroganoff Nudeln, Reis oder Kartoffelstock Frischer Fruchtsalat, gebrannte Caramelcrème, Meringues mit Rahm | ||
| ohne Dessert, ohne Vorspeise | 22.00 | |
| ohne Vorspeise | 31.00 | |
| ohne Dessert | 31.00 | |
| Buffet komplett | 38.00 | |
| Nr. 10 | Kaltes und warmes Buffet «Stadt Bern» (ab 20 Personen) | |
| Rauchlachs mit Meerrettichsauce, pochierter Salm an Sauerrahm- | ||
| sauce, Hauspastete mit Cumberlandsauce | ||
Bündner Trockenfleisch mit Melone und Rohschinken Pouletsalat «Hawaii», Tomatensalat mit Basilikum, mexikanischer Roastbeef rosa gebraten Kartoffelgratin und Nudeln Dessertbuffet mit 5 Desserts nach Ihrer Wahl | ||
| ohne Dessert | 51.00 | |
| mit Dessert | 60.00 | |
| Nr. 11 | Buffet «Ticinese» (ab 30 Personen) | |
Aufgeschnittener Kalbsbraten an Thunfischsauce «Vitello tonnato»
Kaninchenragout (ohne Knochen) mit Steinpilzen oder Kalbshaxen (Ossobucco) Mandelcrème, Aprikosentorte, Mousse au Chocolat, frischer Fruchtsalat, Tessiner Käsespezialitäten mit Trauben garniert | ||
| ohne Dessert, ohne Suppe | 39.00 | |
| ohne Dessert | 42.00 | |
| ohne Suppe | 47.00 | |
| Tessinerbuffet komplett | 51.00 | |
| Als Spezialität unseres Hauses wird der verführerisch duftende Risotto vor Ort im Wok zubereitet! | ||
| Nr. 12 | Kaltes Sommerbuffet (ab 20 Personen) | |
Rauchfischplatte mit Kapern und Limonen
Gefüllte Babyananas mit Crevettencocktail Förstersalat, Reissalat mit Curry und Früchten, | ||
| Tartaresauce, Preiselbeersauce, Meerrettichsauce, Sauerrahmsauce mit Dill | ||
| French- und Italian-Dressing | 44.00 | |
| Nr. 13 | Grillbuffet (ab 10 Personen) | |
| Variante A Salatbuffet mit 8 Sorten Salat nach Wahl mit French- und Italian-Dressing | ||
| Schweinsfiletmedaillons mit Speck, Lammkotletten oder | ||
| Pouletbrustfilets, Hohrückenfilets, Pferdefilets, Mini-Bratwürste, Grillgemüse | ||
| Kräuterbutter, Pfefferbutter und Barbecuesauce | ||
| 32.00 | ||
| mit Kartoffelgratin oder Baked Potatoes mit Sauerrahm | +5.00 | |
| Variante B Salatbuffet wie Variante A Schweinsfiletmedaillons mit Speck, Hohrückenfilets, Cevapcici, Lachsforellenfilets, Scampispiessli, Grillgemüse | ||
| Kräuterbutter, Sauerrahmsauce mit Dill und Barbecuesauce | 37.00 | |
| mit Kartoffelgratin oder Baked Potatoes mit Sauerrahm | +5.00 | |
| Variante C Salatbuffet mit Kartoffel-, Hörnli-, Tomaten- und Blattsalat | ||
| Schweinssteak, Poulet, Bratwurst | 28.00 | |
| Rindssteak, Poulet, Bratwurst | 34.00 | |
| Auf Wunsch stellen wir Ihnen einen Gasgrill gratis zur Verfügung | ||
| Grilleur pro Stunde (ab 20 Personen) | 49.00 | |
| Nr. 14 | Jubiläumsbuffet (ab 20 Personen) | |
| Frühlingshaftes Vorspeisebuffet mit knackigen Spargeln, feinen Terrinen und Pasteten, Rohschinken und Melone, gartenfrische Salate | ||
| Saftiger Kalbsbraten an Morchelsauce, rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Bé- | ||
| arnaise, am Stück gebratenes Schweinefilet an rahmiger Pfeffersauce | ||
| Kartoffelgratin und Nudeln | ||
| Broccoli, Karotten und Schwarzwurzeln | ||
| Dessertbuffet mit 5 Sorten Dessert nach Ihrer Wahl | ||
| ohne Dessert | 44.00 | |
| mit Dessert | 51.00 |
Plauschseite: Pasta-Buffet, Wok-Gerichte etc.
| Spaghetti-Plausch (ab 20 Personen à discrétion) Salatbuffet mit 5 Sorten Salat Italian- und Frenchdressing Feinste SpaghettiAus folgenden Saucen können 3 ausgewählt werden:Bolognaise, Mexicaine, Carbonara, Gorgonzola, Tomaten mit Basilikum, Al Pesto, Pizzaiolo, Ai Funghi, all’Arrabbiata | |
| Parmesan | 18.00 |
| ohne Salatbuffet | 14.00 |
| Pasta-Buffet Salatbuffet mit 5 Sorten Salat | |
| Macaroni arrabbiata, Tortellini alla Panna, Lasagne al forno | 20.00 |
| ohne Salatbuffet | 15.00 |
| Wok-Gerichte Risotto-Plausch (ab 30 Personen)Risotto vor Ort im Riesen-Wok «gluschtig» zubereitet mit frischen Pilzen und Safran (1 Koch für die Zubereitung vor Ort in den Preisen inbegriffen)inkl. Salatbuffet mit 8 Sorten Salat nach Ihrer Wahl und | |
| – Roastbeef, rosa gebraten | 35.00 |
| – Schweinsschulterbraten | 25.00 |
| – Rindsbraten | 28.00 |
| – Kalbs-Piccata | 30.00 |
| – Schweinsfilet am Stück gebraten | |
| – Schweins- und Kalbsbraten | 30.00 |
| – Kalbshaxen nach Tessinerart | 32.00 |
| – ohne Fleisch, inkl. Salatbuffet | 20.00 |
| – nur Risotto, ohne Salatbuffet | 14.00 |
| Weitere Plausch-Menus, im Wok zubereitet | ||
| Mah-mee oder | Schweine-, Rinds- und Pouletfleisch | 20.00 |
| Nasi-goreng | mit Gemüse und Nudeln / Reis | |
| Süss-sauer | Schweine- oder Pouletfleisch süss-sauer | |
| mit Gemüse und Früchten | 20.00 | |
Brunch / Asiatisches Buffet
| Asiatisches Buffet (ab 30 Personen) | ||
| Apéro/Vorspeise | Mini-Frühlingsrolle | |
| Frittierte Crevetten und Scampi Samosa-Teigtaschen, Yakitan | ||
| Hauptgang | Mah-mee mit Schweinefleisch, Pouletfleisch süss-sauer | |
| Rindfleisch mit Sojasprossen Reis, Nudeln | ||
| Dessert | Orangen- und Mango-Sorbet | |
| Zitronenmousse mit Ananas Kokostorte und Früchteschale | ||
| Buffet komplett | 49.00 | |
| ohne Dessert | 40.00 | |
| ohne Vorspeise | 29.00 | |
| Brunch (ab 20 Personen) | ||
Beginnen Sie Ihren Anlass einmal anders! Unsere Brunch-Variationen | ||
| A | Rohess-Speck, Rohschinken, Trockenfleisch, Bauernfleischkäse | 6.00 |
| Aufschnitt | ||
| B | Geräucherter Lachs, geräucherte Forellenfilets, Meerrettichsauce, | 7.00 |
| Zitronen, Kapern und warmer Toast | ||
| C | Heisser Beinschinken, Speck-Rösti mit Spiegeleiern | 7.00 |
| D | Reichhaltige Käseplatte, garniert mit Trauben, Baumnüssen | 5.00 |
| E | Verschiedene Konfitüren, Honig, Butter, Margarine, Joghurt, | 4.00 |
| Bauernzopf, Buttergipfeli, Vollkornbrot, Nussbrot, Weggli | ||
| F | Milchkaffee, Milch, Tee, Ovomaltine, Orangenjus | 4.00 |
| G | Diverse Cakes und Früchtekuchen, Früchteplatte | 5.00 |
| Gerne offerieren wir Ihnen weitere Variationen |